“可以的话，最好是做成素食。”

他点点头，直接拿起特级初榨橄榄油往奶锅里倒，大火加热。

相比于普通的橄榄油，特级初榨橄榄油烟点更高，适合用来高温烹饪以及煎牛排，在西方厨房里十分常见。

按照制作川渝油辣子的方式，将洋葱香菜切块丟进油里慢炸，约莫五分钟后再加入青花椒以及迷迭香增添香味。

花椒和香料不能炸太久，容易炸糊发苦，香味出来后立即将料渣过滤出来，葱油重新倒回锅中，再次加入嫩绿的小葱。

小葱的加入让整锅葱油迸发出美妙的香味，整体颜色也从淡黄朝着淡绿转变。

没有炸太久，只是微微将小葱炸软就将其捞出，丢进破壁机中，舀上两勺蔬菜高汤打成葱泥，再一点点持续不断地淋入葱油。

最后还要过滤一遍，做出来的成品呈现出清脆的绿色，像是山间泉水中倒映出青苔的那种模样。

“葱油？”

绿葱油的制作方法在西餐中很常见，主要取一个颜色和香味，通常是最后装饰摆盘的时候淋上一圈。

林晨在西餐基葱油的基础上加入了大夏葱油的制作方法，佐以洋葱和青花椒提味。

尝都没尝，他十分自信地舀了勺葱油浅浅淋在菌菇卷表面，又切了些极细的葱丝当做点缀。

嫩绿色的葱油从菌菇卷顶部缓缓滑落，洁白的杏鲍菇随之沾染上些许活力。

拉斐尔主厨眼前一亮：“不错啊你小子，葱油我也想过，但是觉得太普通了，你这个花椒加进去之后，味道瞬间变得刺激起来，光用闻的我都忍不住想打喷嚏。”